موقع وشبكة دمياط آخر ساعة الإخبارية مصداقية حيادية موضوعية
دكتورة شيرين زكي تكتب لخبر هام كيفية التفريق بين الفسيخ الفاسد عن الصالح للاستهلاك الآدمي
بقلم دكتورة / شيرين علي زكي
عضو النقابة العامة للأطباء البيطريين ورئيس لجنة الإعلام بالنقابة. موسم شم النسيم على الأبواب وكل عام والشعب المصري بخير… قد يندهش الكثيرون بسبب كلمة فسيخ فاسد لان في الاساس عملية تصنيع الفسيخ تعتمد على تركه خارج الثلاجات لفترة غير قصيرة… ولكن يظل هناك فسيخ غير صالح للاستهلاك وخطير جدا على الصحة وقد يؤدي الى الوفاه.. يظل في امكاننا يمكن تناول الفسيخ ولكن بشروط: 1- من الضروري جدا شراء الفسيخ من محال واماكن معروفة و خاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من باعة في الشارع او محال مجهولة 2- أن تكون انسجة الفسيخ قوية ومتماسكة فلا يجب ان تكون صلبة ولا يجب ان تكون متحللة ومهترئة. وان تكون مضت عليه مده لا تقل عن 3 أسابيع في التلميح حتى نضمن خلوه من الطفيليات الضارة. 3- لون الفسيخ الصالح يجب ان يكون ابيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الفسيخ بني اللون… ورائحته نفاذة ولكن غير كريهة 4- يجب إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا، حيث أن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا . 5- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل الأخضر والخس والملانة والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح علاوة على فوائدها الغذائية . مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية، كما ننصح بتناول الفواكه بأنواعها المختلفة مثل الموز والبرتقال والتفاح، لاحتوائها على فيتامين “سي” ومضادات الأكسدة التي تعطي مناعة للجسم وتهاجم الميكروبات. 6- ممنوع منعا باتا تناول الفسيخ للأشخاص الذين يمثل لهم خطراً داهما على صحتهم، مثل الأطفال والحوامل والمرضعات، ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة. 7- يجب الاكثار من تناول البرتقال والكنتالوب ليعادل كميات الصوديوم العالية الموجودة في الفسيخ والرنجة . 8_ من اخطر انواع التسمم التي قد تحدث من بعض انواع الفسيخ الفاسدة هو التسمم بالكوليستريديم بوتيولينم وهو ما قد يسبب فشل في عضلات التنفس واصابة الجهاز العصبي المركزي للانسام وتظهر الاعراض بعد عدة ساعات في صورة ضيق شديد في التنفس عندها يجب نقل المصال فورا لاقرب مستشفى لاعطائه المصل المضاد لتلك السموم. ********************* أما بالنسبة للرنجة او سمك الهيرنج المدخن فالموضوع اسهل لانها تتعرض لقليل من الطهو بالتدخين لضمان انها سليمة وصالحة يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني. ويفضل وضعها على النار قبل الأكل . مع تمنياتي لكم بأعياد شم نسيم كلها خير وبركة
